大豆と暮らしの図書館

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保存食作りの基本
保存食作りの一番のポイントは、保存容器の消毒です。基本的に熱に強い容器なら「煮沸消毒」が一番確実ですが、ビネガーや果実酒・テーブル用等の細口瓶には「アルコール消毒」がおすすめ。保存する容器に合わせて消毒をしてください。また、まな板や包丁など、使う道具も清潔なものをお使い下さい。

1. 保存容器とフタをきれいに洗い、鍋に入れ、全体がかぶる位の水を入れて火にかけます。（強火）
2. 沸騰したら５～１０分過熱します。（フタは２分）
3. 厚手のゴム手袋をするか、トングや菜箸等を使って取り出し、清潔な乾いたふきんの上に伏せて置き、そのまま自然乾燥させます。
   
   

1. 細口瓶とフタをきれいに洗い、逆さにして水気を切ります。
2. 焼酎を大さじ１～２杯（瓶の大きさに合わせて）入れて、まんべんなく消毒ができるように瓶を振り、焼酎をあけて逆さにし、水気を切ります。