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豆腐の栄養

豆腐は大豆の栄養分がほぼ移行されるだけでなく、消化吸収が90%といわれる優れた食品です。たんぱく質、脂質の二大栄養素やビタミン類をバランスよく含みます。ここでは主に機能成分について紹介します。

たんぱく質・リノール酸　
血圧・コレステロールの抑制に効果があるといわれています。

レシチン・コリン
脂肪の代謝を促します。脂肪肝にも良いとされています。
記憶力のアップ、ボケ防止にも。

サポニン
活性酸素の抑制に効果があるといわれています。成人病予防、老化防止に。

イソフラボン
　女性ホルモンに似た働きがあるといわれ、骨粗しょう症などに効果があるとされます。

トリプシンインヒビタ　
糖尿病の改善や予防に期待される成分です。

オリゴ糖
腸内の善玉菌であるビフィズス菌を増やします。

カルシウム　
骨や歯のもと。ストレスにも効果があります。