大豆と暮らしの図書館

漬けてから２～３日頃がちょうど食べごろです。冷蔵庫で約２週間は持つので、お料理の付け合わせや、麺類の薬味、時にはサラダに混ぜたりと、ちょっとあったら嬉しいピクルス。今の時期なら大葉と一緒に刻んで、にんにく醤油で『づけ』にした鰹とご飯に混ぜれば、美味しい『手ごね寿司』の完成。煎った白ごまを振ったら完璧です！みょうが独特の風味は食欲を刺激するので、ちょっと夏バテ気味の時には、冷や奴の具にどうぞ！

出来たての温かいうちなら、冷たいそうめんやうどんに盛りつけても美味しいですよ！（是非みょうがのピクルスも一緒にどうぞ）2～3日なら冷蔵庫で保存ができるので、オムレツに入れたり、炒飯の具にしたり大活躍です。

冷暗所（常温）で保存して１年間保存が可能です。にんにくがなくなればにんにくを足し、醤油がなくなれば醤油を加えてOK!注意してほしいのが保存瓶の蓋。腐食する心配があるので金属製でないものがベストです。にんにくはスライスして冷や奴や刺身の薬味に、みじん切にして妙飯に、醤油と合わせればお肉をソテーした時の美味しいソースに！この醤油は『鰹』に合いますよ。