大豆と暮らしの図書館

1. トマトはヘタをくり抜き、十字の切れ目を入れ、沸騰したお湯に入れます。皮がめくれてきたら冷水にとり、皮をむいて横半分に切って種を取り除きザク切りにしておきます。
2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ（中火）香りが出たら玉葱を入れ、色がつきはじめたところでローリエを入れて炒め1.を加えます。
3. アクが出てきたら取り除き、２０分程度煮詰めて塩で味を整えます。

冷蔵庫なら/2～3週間保存可能です。出来上がりの熱々を保存瓶に移し、冷めたら冷蔵庫で保存します。
冷凍庫なら/約2ヶ月間保存可能です。冷凍用のポリ袋に小分けに入れて平らにし、冷凍します。解凍するときは使う分だけ折って鍋に入れ加熱します。袋に調理した日にちとグラム数を入れておくと便利ですよ！

豆腐の簡単水切り法/耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、豆腐を載せ、ラップをしないで電子レンジ（500w）で2分間加熱し、キッチンペーパーを変えてしばらく置きます。とても熱いので注意が必要ですが、急いでいる時などにも便利な方法です。