大豆と暮らしの図書館

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　たらふく食べて温まるヘルシーつみれ汁
大寒波をもたらす爆弾低気圧に負けない温まるお料理の紹介。寒さとともに美味しさを増す魚、鱈（たら）と豆腐で作るヘルシーで高たんぱくのつみれ汁です。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　寒い日には食べて温まるのが一番。オススメの一品です。

 「たらふく食べる」という言葉は「足る」に由来し、「鱈腹」という漢字をあてます。食いしん坊で何でも食べる鱈の腹が膨れていることから、鱈腹（たらふく）となったのです。鱈は別名「大口魚」ともいいます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　魚偏に雪と書く鱈は、雪が降る真冬になると脂がのって旬を迎えます。ビタミンＤを含み、豆腐のカルシウムを効率よく吸収してくれる働きがあります。低カロリーで高たんぱくな鱈と豆腐のつみれ。お鍋の具にもなりますので、覚えてみてください。 

1. れんこんは荒みじんにし、酢水に漬けておきます。長葱はみじん切りにし、人参は千切りにしておきます。たらは皮と骨を取り除き、粗く切っておきます。
2. Ａをフードプロセッサーで、たら→豆腐→卵の順に撹拌し、１の水気を切ったれんこんと長葱を加えて混ぜ合わせ、塩・みりんで調味します。
3. 鍋にＢを入れて火にかけ、沸騰したら人参を加え、２をスプーンですくい入れます。
4. つみれが浮き上がったら、サッと水気を切った大根おろしを加え、火を止めて器に盛り付けます。

■遺伝子組み換え大豆を使用しないタイシのこだわり豆腐