大豆と暮らしの図書館

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　夏バテ防止にゴーヤチャンプルー
独特の苦味が特徴のゴーヤ。ミネラル、ビタミンが豊富な夏の健康野菜です。苦味成分は胃腸を刺激して食欲を増進させる働きがあり、夏バテ予防にピッタリ。沖縄料理の定番、ゴーヤチャンプルーのレシピを紹介しますので、豆腐の栄養もしっかりいただいて蒸し暑い夏を乗り切ってください。

ゴーヤの特徴はさらに、ビタミンCが加熱しても壊れにくく、発汗作用のあるカリウムが豊富であること。疲労の軽減や発汗による解熱効果が期待できる食材なのです。中国に「苦味を美味しく食べさせるのが最高の料理人」ということわざがあります。ゴーヤチャンプルーを得意のレシピに加えて“最高の料理人”に近づいてみませんか。

1. 豆腐は重しを載せて、水切りしておきます。
2. ゴーヤは半分に切って種の部分をスプーンでくり抜き、3～4㎜の半月切りにします。ベーコンは5～6㎜幅に切っておきます。
3. フライパンを熱し、ごま油を入れ、ゴーヤを中火で炒めます。色が鮮やかになったらベーコンを加えてさらに炒めます。
4. 3.に一口大にちぎった豆腐を加えて炒め、塩・こしょう・醤油・鶏がらスープの素で味付けしたら出来上がりです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※ゴーヤの苦味が気になる時は、みそを加えると和らぎます。

原材料、製法にこだわった太子食品の豆腐シリーズ