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 手作りゆず胡椒で料理レパートリーを広げよう
お土産にもらったゆず胡椒、美味しいですよね。食べ切ってしまうとちょっぴり寂しい感じも。そんな時には自分で作ってみましょう。意外と簡単、何にでも合う万能調味料ですので、料理のレパートリーも広がりそう。今回は豆腐ステーキのレシピも併せて紹介します。

ゆず胡椒は博多が名産の、青いゆずと青唐辛子で作る香りと辛さが特徴の調味料。青ゆずは7月～10月が旬とされていますから、この季節に手作りゆず胡椒を試してみてください。青ゆずの香りが、青唐辛子の辛さを品良く深みのある味わいにしてくれます。

作り方

1. 豆腐は重しをのせて水切りしておきます。（約2/3の厚さになるぐらい）
2. 水切りした豆腐を半分に切り、さらに厚さも半分に切ります。両面に塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶします。
3. 熱したフライパンにサラダ油を入れ、豆腐の両面をきつね色になるまでこんがりと焼き上げ、お皿に盛り付けます。
4. 同じフライパンにバターを足し、薄切りにしたにんにくを入れ、各きのこを強火で炒めます（強火）※しいたけは石づきを取り薄切り、えのき茸は根元を切って半分に、舞茸は適当な大きさに裂く。
5. きのこがしんなりしてきたら醤油、みりん、酒を加えて炒め味をなじませます。これをソースとして豆腐にかけ、ゆず胡椒を添えればできあがりです。