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  肉料理に合う野菜を使った豆乳ソース
肉料理の時、野菜の摂り方に悩んだりしませんか。ソースが野菜仕立てなら栄養バランスのよい料理に仕上がります。今回は豆乳とパプリカ、人参で作るチキンソテーのソースの紹介です。彩りも鮮やかになりますので、ぜひ覚えてください。

今回使用するパプリカはビタミンC・E・Aが豊富な夏野菜。ピーマンは苦手だけれどパプリカならOKという方も多いはず。栄養はピーマンにも負けていませんし、色鮮やかで料理が引き立ちます。人参も緑黄色野菜として私たちに欠かせない栄養源。さらに豆乳ベースですから、ヘルシーさは折り紙つきです。

1. パプリカ、人参は千切りに、鶏もも肉は厚みのあるところに切り込みを入れておきます。
2. 油をひかずにフライパンを熱し、鶏もも肉を皮のほうから順に両面を焼きます。この時、鶏肉が縮むのでフライ返しで上から押さえながら焼いていきます。皮目がパリッとしてきたら裏返して7～8分ほど焼いてください。（中火）　※出てくる油はキッチンペーパーなどで拭き取ってください。
3. フライパンにサラダ油を熱し、パプリカ、人参をしんなりするまで炒め、小麦粉を振り入れて軽く炒めます。次に豆乳と細かく刻んでおいた固形スープの素を加えて、素早く混ぜ合わせながら煮詰めます。（木べらを使うと便利です）
4. 3.を塩、こしょうで味を調えます。
5. 焼き上がった鶏肉を切って皿に盛り、野菜と豆乳のソースをかければ出来上がりです。

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