大豆と暮らしの図書館

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    食欲を刺激する、セロリと納豆のドライカレー
納豆の色々なレシピ、最近よく見かけますよね。中でも納豆カレーは定番になりつつありますが、ドライカレーに仕上げるとより食べやすくなります。セロリも入れて香りも豊かに。今回のレシピは、ちょっと癖になるかもしれない納豆のアイデアレシピです。

今回のドライカレーは納豆とともにセロリがポイント。香りとともに栄養価も高めてくれます。古代ヨーロッパでは整腸作用、強壮作用がある野菜として食べられていました。カリウムを含むほか、香りの成分であるアピインは鎮静作用、不眠やイライラに効果があるといわれています。この時期、高原で採れた露地もののセロリが美味しいので、ぜひ使ってみてください。

1. セロリ、たまねぎ、人参、ピーマン、にんにく、しょうがの野菜をみじん切りにします。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、たまねぎをあめ色になるまで炒めます。
3. 2.にセロリを入れて炒め、次に人参、ピーマン、にんにく、しょうがを入れて炒めます。
4. さらに納豆を加えて糸が引かなくなるまで炒め、次にひき肉を入れたら焼き色がつくように炒めます。（中火～強火）
5. カレー粉、トマトケチャップ、固形スープの素、醤油、そして水を加えて弱火で煮込みます。水気を飛ばすように煮込むのがポイント。最後に塩・こしょうで味を調えて完成です。