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 料理に便利な、きのこのオイルマリネ
きのこが美味しい季節です。でも傷みやすいので保存が大変ですよね。オイルマリネにすれば、保存もOKでそのまま料理に使えます。ぜひ作り方を覚えてください。今回は、ヘルシーなきのこと豆腐のサラダのレシピも紹介します。

きのこには旨み成分のグルタミン酸などが豊富に含まれているので、料理の味を引き立ててくれる食材です。今回は味のよいぶなしめじをメーンに、香りが豊かな秋のしいたけ、歯ごたえのあるエリンギをオイルマリネにします。

作り方

1. レタスやベビーリーフなど、お好みの野菜をきれいに洗い、食べやすい大きさにちぎります。水気を切って皿に盛り付けます。
2. 豆腐は水切りし、食べやすい大きさに切って盛りつけ、塩を振ります。
3. きのこのオイルマリネを盛り付けます。
4. 玉ねぎのみじん切り、醤油、バルサミコ酢を混ぜてドレッシングを作り、サラダにかけて召し上がりください。　　　　※お好みでこしょうを振ってください。