大豆と暮らしの図書館

• 簡単手作り寄せ豆腐2010.05.01

• なすのマリネとこんにゃくのさっぱり和えレシピ。2009.7.31

• バジルを家庭菜園で。2009.6.30

• ホビークッキングフェア２０１０

• 29回うみねこマラソン開催！

• 第11回　タイシ豆腐まつり

  柿の自然な甘さが美味しい白和え　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今秋は柿が豊作とか。そのまま食べることがほとんどですが、調理しても美味しい秋の味覚の代表格です。今回は柿の甘さを活かした白和えを紹介します。豆腐とこんにゃく、そして柿。どこか懐かしくて、田舎を思い出すレシピです。

柿は古来から食べられてきた日本の秋の定番の果物。実は栄養価も侮れず、ビタミンＣ・Ｂ1・Ｂ2のほかミネラル類もバランスよく含まれています。「柿が赤くなると医者が青くなる」といわれるほどです。ぜひ、お料理にも柿を使ってみてください。

1. ボウルに水切りした豆腐、練りごまを入れ、へらですり潰すように混ぜ合わせます。
2. 砂糖、塩、みりんを加えてさらに混ぜます。
3. 柿は皮をむき、スライスします。しめじは石づきを取りバラバラに、こんにゃくは短冊切りにしてアク抜きします。
4. 3を豆腐と和え、盛り付けたら刻んだ小葱を飾れば完成です。