大豆と暮らしの図書館

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   里芋の食感が美味しい豆乳グラタン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　里芋は日本人がもっとも古くから栽培し、食べ続けてきた野菜の一つ。粘りのある食感が特徴で煮物が定番ですが、グラタンにしても美味しい食材です。レシピに豆乳と味噌を加え、ちょっぴり和風テイストに。より里芋の美味しさを引き立てる風味に仕上がります。

里芋は栄養価の高さも特徴です。たんぱく質やビタミンB群、ビタミンCを含み、独特のぬめりには脳細胞の活性化や免疫力を高める効果が期待できるといわれています。美味しさと栄養を兼ね備えた里芋、料理のレパートリーを覚えて食べる機会が増えるといいですね。

1. 里芋は皮をむいて塩茹でし、約1.5㎝にスライスして耐熱皿に並べます。
2. 玉ねぎはみじん切りにしてオリーブオイルで炒めます。
3. ボウルに炒めた玉ねぎと豆乳、生クリーム、小麦粉、味噌、固形スープの素を加えてホイッパーで攪拌（かくはん）します。
4. 1の里芋に3を流し込み、180℃のオーブンで6～7分間ほど焼いて出来上がりです。