大豆と暮らしの図書館

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   クリスマスや誕生日、手作りケーキで楽しく過ごそう
家族や友人など大切な人と過ごす日、手作りケーキを囲んで楽しい思い出にしたいですね。手作りは大変と思っている方も、シンプルな豆乳シフォンケーキなら大丈夫。意外と簡単ですし、ヘルシー志向の方にもオススメです。キャラメルシャンティーで仕上げた、みんなが美味しく食べられるナチュラルなケーキの作り方です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〔豆乳シフォンケーキ〕　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

1. 薄力粉はふるっておき、オーブンは170℃の余熱にしておきます。
2. ボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくとろりとするまでよく混ぜ、サラダ油、豆乳の順に加えます。
3. 薄力粉を加え、練らないように混ぜ合わせます。
4. メレンゲはボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を一つまみ加えてハンドミキサーなどで泡立てます。キメがそろってふんわりしてきたら、残りのグラニュー糖を2、3回に分けて加えます。硬さが出るまでしっかりと泡立て、すくって角がピンと立つ状態にします。
5. 3にメレンゲを半分加えてよく混ぜ合わせ、残りのメレンゲを加えたらゴムベラで泡を潰さないよう切るように混ぜ合わせます。
6. シフォン型には何も塗らず、5の生地を少し上から流し入れ、菜ばしなどで2、3回混ぜて余分な空気を抜きます。
7. 170℃のオーブンで40分間ほど焼きます。
8. 焼き上がったら型のまま逆さまにし、ビンなどに型の中央の筒の部分を刺して冷まします。完全に冷めたら、型の側面にパレットナイフなどを刺し込みながら回し、型から外します。

〔キャラメルシャンティー〕　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

1. 大きめの鍋に水を入れ、グラニュー糖を加えたら強火にかけて煮溶かします。
2. 沸騰してブシュッと音が出てきたら、鍋を回して温度が均一になるようにします。
3. 茶色く色付き、香ばしくなってきたら生クリームを加え、弱火にします。ゴムベラで底からすくうように溶かし混ぜます。
4. 完全に溶け混ざったらボウルに移し、氷水を張ったボウルに重ね、ホイッパーで七分立てにし、冷蔵庫に入れておきます。
5. 豆乳シフォンケーキをお好みの大きさにカットし、キャラメルシャンティーと果物を添えて盛り付けてください。