大豆と暮らしの図書館

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  美味しくて消化もよい雪見鍋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「大根おろしに医者いらず」とは昔からの言い伝え。消化を助ける体に優しい食材として知られています。薬味に使われることがほとんどですが、今回はたっぷりと味わえる雪見鍋の作り方を紹介します。豆腐や旬の野菜、魚、肉などお好きな具材と一緒に召し上がってください。

1. 豆腐、鱈の切り身、鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。長ねぎは3～4㎝の斜め切り、しいたけは石づきを取って傘を十字の飾り切りにします。三つ葉は3～4㎝に切っておきます。
2. 大根おろしはザルににあげ、軽く水気を切ります。この際、おろし汁を約200㏄とっておきます。
3. 土鍋に昆布だし、みりん、しょうゆ、塩を入れて煮立たせ、三つ葉を残して具材をすべて入れて煮ます。
4. 具材に火が通ったら大根おろしと三つ葉を入れ、ぐつぐつと煮立ったら出来上がりです。ポン酢などで召し上がりください。