大豆と暮らしの図書館

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もやしに油揚げ、主役は桜えびの具たっぷり焼きビーフン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　丸ごと食べる桜えびはカルシウム、タウリン、キチンなどの成分が摂取できる優れた食材。今回は焼きビーフンで召し上がってください。もやし、油揚げのほかカシューナッツも入れてタイ風に。具たっぷり、桜えびの香ばしさが食欲をそそるレシピです。

1. ビーフンをもどし、にらは約5㎝に切り、油揚げは約7㎜の細切りに、カシューナッツは砕いておきます。
2. フライパンを熱してサラダ油をひき、溶いた卵を加えて素早くかき混ぜます。
3. もどしたビーフンを入れて炒め、ナンプラー、オイスターソース、しょうゆ、ケチャップ、チリソース、酢、砂糖を加えて全体に味付けします。
4. 次に桜えび、油揚げ、もやし、にら、カシューナッツを加えて炒めます。
5. 器に盛り付け、レモンを絞って召し上がってください。

タイシのこだわり油揚げ  

タイシの新鮮もやし