大豆と暮らしの図書館

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  料理やお菓子に手作りいちじくジャムを
いちじくは花なのか実なのか不思議な果物。漢字では無花果と書きます。女性特有の症状に効果があるといわれ、近ごろ人気。ジャムにすれば食べ方も色々と楽しめます。今回は豆乳でより一層ヘルシーに仕上げたデザートスープの作り方も併せて紹介します。

作り方 

1. いちじくは洗って水気を切り、皮を薄くむいて、縦に四等分にします。
2. ホーローかステンレスの鍋に切ったいちじくを入れ、グラニュー糖をまぶします。
3. いちじくから水分が出てきたらレモン汁を加えて強火にかけ、煮立ったら火を弱めます。（中火）
4. 焦げ付かないように木べらなどでかき混ぜ、アクを取りながら12分～15分ほど煮詰めます。
5. 熱いうちに瓶（煮沸済み）に入れて軽く蓋をし、瓶が八分目ぐらい浸かる熱湯でさらに15分～20分煮ます。ジャムを瓶の縁ぎりぎりまでたっぷりと詰めるのがポイントです。
6. 熱湯から出したらしっかりと蓋を閉め、瓶を逆さにして完全に冷めたら冷暗所で保存します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

作り方 

1. ボウルにヨーグルトを入れ、攪拌しながら豆乳を加え、滑らかになったら器に盛り付けます。
2. いちじくジャムをお好みの量でのせ、出来上がりです。

料理やお菓子作りにピッタリ　新鮮・無添加・無調整のタイシの豆乳 

　　　  　　　   　にがり付で手作り豆腐もレンジで簡単。