大豆と暮らしの図書館

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   ピーマンの肉詰めを豆腐でヘルシーに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏野菜といえばピーマン。肉詰めは定番のレシピですが、鶏肉と豆腐を使ってヘルシーに仕上げました。あっさりして食べやすく、ピーマンと豆腐の栄養が夏にぴったりのメニューです。

1. 木綿豆腐は重しを載せて2/3くらいの厚さになるまでしっかりと水切りします。
2. ピーマンは洗って半分に切り、種を取り除いて水気を切っておきます。
3. ボウルに水切りした木綿豆腐、鶏ひき肉を入れ、手で潰しながら粘りが出るまで混ぜ合わせます。
4. 酒、しょう油、粉チーズ、塩、こしょうを入れてさらに混ぜたら、内側に片栗粉を振ったピーマンに詰めます。
5. 天板に並べ、200℃のオーブンで約15分間焼きます。しょうが醤油などでさっぱりと頂きます。

水切り不要で便利、太子食品の「お料理とうふ」

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