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旬の保存食＆常備菜
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ちょっとした知恵と工夫で日持ちの良いお役立ち食材に変身！
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【こんにゃく料理・レシピ】こんにゃくとなすのさっぱり和え
なすのマリネとこんにゃくの一品料理
アンチョビで味付けしたなすのマリネは、それだけでもおかず、おつまみにオススメ。今回はこんにゃくと和えて旨みたっぷり、でもあっさりな料理に仕上げました。マリネの作り方・レシピとあわせて紹介します。
なすのマリネ
作り方
- なすは5～7㎜幅に切り、230℃のオーブンで約15分間焼きます。
- オリーブオイル、白ワインビネガー、塩・こしょうを混ぜ、ドレッシングにします。
- なすが焼き上がったら熱いうちに容器に入れ、2のドレッシングをかけます。油がドレッシングと馴染んだら食べられますが、2～3日経ったころが食べごろです。
材料
なす：6本
にんにく：1片
アンチョビ：8枚 オリーブオイル：120㏄ 白ワインビネガー：30㏄ 塩・こしょう：適量
なす：6本
にんにく：1片
アンチョビ：8枚 オリーブオイル：120㏄ 白ワインビネガー：30㏄ 塩・こしょう：適量
保存/冷蔵庫で約1週間は美味しく召し上がれます。サラダや温めて肉や魚の付け合わせにもピッタリです。
なすのマリネとこんにゃくのさっぱり和え
作り方
材料(2人分）
こんにゃく：150g
※白系かサラダ用がオススメ なすのマリネ：80g
- こんにゃくは薄切りにして茹で、ザルに上げて冷ましておきます。
- なすのマリネと和えれば出来上がりです。
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