大豆と暮らしの図書館

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   自家製ジュースから作る豆腐のデザート
豆腐デザートが最近、注目されています。今回は簡単に出来る豆腐白玉の作り方を紹介します。さらにシロップとなるぶどうジュースも手作りで挑戦してみてください。自然の味をそのままに、無添加でヘルシーなデザートが味わえます。

作り方 

1. ぶどうはよく洗って房から外し、耐熱ボウルに入れて皮ごと潰し、グラニュー糖、レモン汁を加えて混ぜます。
2. 電子レンジ（500W）で約5分間加熱し、全体を混ぜ、さらに電子レンジで約5分間加熱します。
3. 電子レンジから取り出したらザルにキッチンペーパーを敷き、濾します。ジュースが流れ落ちたら最後にスプーンなどでぎゅっと絞り出してください。
4. お好みでミネラルウォーターや炭酸水で割って飲みます。

作り方 

1. ボウルに軽く水気を切った豆腐と白玉粉、砂糖、塩を入れてこね、耳たぶぐらいの硬さにします。（白玉粉の量で調節）
2. 適当な大きさに丸め、沸騰したお湯で茹で上げます。浮き上がってから1、2分間茹で、冷水に取ります。
3. ぶどうの実は皮をむいておきます。器に白玉とぶどうの実を入れ、ぶどうジュースを注いで完成です。お好みでアイスクリームなどをトッピングしても美味しくいただけます。

こだわりから生まれたタイシの豆腐シリーズ・水切り済みのお料理とうふも