大豆と暮らしの図書館

• バジルを家庭菜園で。2012.3.30

• 簡単手作り寄せ豆腐2010.05.01

• なすのマリネとこんにゃくのさっぱり和えレシピ。2009.7.31

お味噌汁や、煮物などにお使いいただけます。豆乳の保管方法は要冷蔵ですが、「にがり」は常温でも保管でき、個包装に賞味期限が印字されております。

• 味噌汁の甘みが増しておいしくなる・・・お味噌汁を作る際（お碗３～４杯分）ににがり１袋を目安に加えます。
• ご飯をふっくら炊き上げる・・・お米３合に対し、にがり４・５滴ぐらいを加えます。
• 煮物(野菜)の煮崩れを防ぐ・・・野菜を煮汁で少しやわらかくなるまで煮てから２・３滴加えます。(煮物４人分位)

蒸し器や土鍋を使って作ることができます。

• 蒸し器・・・蒸し器に水を入れて火にかけます。完全に沸騰したところに豆乳ににがりを加え、３等分に小分けした器を入れ蒸します。中火にして約１５分程蒸すとお豆腐ができます。
• 土鍋・・・にがりを加えた豆乳２５０ｍｌを土鍋に注ぎ、ふたをします。ガスコンロの弱火で約１０分加熱します。加熱しおわったら火を止め、ふたをしたまま、 ５分ほど蒸らして出来あがり。※かなり弱火で加熱することがポイントです。豆乳濃度が高く、焦げやすいので火力には十分注意が必要です。途中でかき混ぜると固まりませんので、注意が必要です。

出来上がった豆腐は、器のまま、また土鍋の場合は器に盛るなどしてお好みの薬味やタレをかけてお召し上がりください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来立てのあつあつのままでも良し、冷蔵庫で冷やしてもおいしくお召し上がりいただけます。

豆腐が作れるように、にがりを添付しておりますが、もちろんそのままでもお飲みいただけます。