ミートボールに豆腐を加えて、ふっくらジューシー栄誉満点に。野菜を彩りよく入れれば、パーティ料理にもなります。
ミートボールはフライパンで表面を焼いてから煮る方が風味がアップしますが、時間がない場合はトマトソースに直接入れて加熱しても大丈夫です。ミートボールを丸めるときに、手に水をつけると丸めやすいです。
ミートボール
トマトソース
具材
トマトソースを作る。鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。しんなりしたら、粗ごしトマトを加えて5分ほど煮る。残りの材料を加え、ふたをして10分ほど煮る。煮詰まってきたら水を適宜足す。
赤・黄パプリカ、エリンギ、ズッキーニは食べやすい大きさに切る。
ミートボールを作る。木綿豆腐とパン粉をボウルに入れ、豆腐の水分を吸わせる。ひき肉、塩、こしょうを加えて練る。玉ねぎ、卵を加えてさらによく練る。
③を直径3～4cmの円形に丸める。フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、ミートボールを並べる。転がしながら表面を焼き固める。
①の鍋に②と④を入れ、中火で10分ほど煮る。塩、こしょうで味を調える。
