作り方

• ボウルに卵白を入れ、半分凍るまで冷凍庫で冷やす。

• 卵黄生地を作る。豆乳と太白ごま油を耐熱ボウルに入れ、電子レンジで人肌程度に温める。薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるう。ボウルに卵黄ときび砂糖を入れてすり混ぜ、豆乳と太白ごま油、粉類の順に加えてその都度混ぜる。

• メレンゲを作る。①の卵白をハンドミキサー（低速）で混ぜる。細かな泡が広がったら高速にして、泡立てる。角が立ったらグラニュー糖を3回に分けて加え、その都度しっかりと泡立てる。固くツヤのあるメレンゲになったら低速に変え、ゆっくり20秒ほどまわしてキメを整える。

• ②のボウルに③をひとすくい入れて泡立て器で混ぜ合わせる。残りのメレンゲを加え、ゴムべらでそこからすくい上げるように混ぜ合わせる。

• 形に流し入れて軽くゆすって空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。型ごと逆さまにして完全に冷まし、取り出す。生クリームにグラニュー糖を入れて七分立てにし、フルーツと共にトップに飾る。