冬に食べたい、体が温まる土鍋料理。油揚げのうま味と根菜の甘みが重なり合います。ごはんがすすむピリ辛味。
・大根が大きい場合は、調味料を1〜2割増やしてください。
＊煮物は煮ているときには味がしみこみにくいものです。火を止め、冷めるときに味が入っていくので、いったん冷まして温めなおして食べるのがおすすめです。
大根は皮をむいて乱切り、にんじんは大根より一回り小さく切り、鍋に入れてひたひたの水を加えて15分下ゆでする。豚ばら肉は10㎝長さに切る。
フライパンに油を熱して、にんにくとしょうがを炒める。豆板醤を加えて炒めて、豚肉を加えて色が変わるまで炒める。パパッとおあげ、砂糖、しょうゆ、酒を加えて水分を飛ばすように炒める。
土鍋に大根とにんじんを並べ入れる。上に②をのせ、水をかぶるくらいに加える。ふたをして、弱火で15～20分煮て火を止める。