イチからポテトサラダを作るのは大変…という方は是非、市販のポテトサラダにカットした豆腐バーを加えてみてください。
ボリュームが出るので満足感アップ・たんぱく質プラス・そして味も◎な、三方ヨシのアレンジです。
材料（２～３人分）
じゃがいもを洗ってラップに包み（耐熱容器に入れてもよい）、電子レンジ（500W）で約8分熱して（or茹でる）芯まで熱する
熱いうちに皮をむいて潰し、塩・こしょう各少々（各分量外）で下味をつける。
にんじんは縦4等分して薄切りにし、電子レンジ（500W）で2分30秒前後加熱して（or茹でて）火を通す
玉ねぎは薄切りにし、塩小さじ1/4(分量外）をまぶしてもむ。 流水で洗い、水気を絞る。
きゅうりは輪切りにし、塩ひとつまみ（分量外）をかける。水が出たらペーパーで絞る。
豆腐バーを3～4mm幅の輪切りまたは半月切りにする。 手順①～⑤を共にボウルに入れ、★で和える。