根菜の旨味を豆腐にしみ込ませるおいしい汁で味わう香り豊かなそばメニューです。
根菜の食感を楽しめる具沢山な一杯です。豆腐にしっかり野菜の旨味が染みて、そばの香りも楽しめます。
調味料
ごぼうはささがきにして酢水（分量外）につける。大根、人参はいちょう切りにする。木綿豆腐はペーパータオルで軽く水を拭いてからひと口大にちぎる
鍋にごま油を熱してちぎった木綿豆腐を炒める。少し焦げ目がついたところで大根、人参、酢水をざるで切ったささがきごぼうを加えて油をなじませるように混ぜて少し炒める。
水を入れ、具材が柔らかくなるまで煮てから麺つゆで味を調える
どんぶりに茹でたそばと３を盛り付け、ねぎをのせて完成です。
