豆乳について

豆乳(にがり付)は、飲んでもよいのですか? 豆腐作り専用ですか？

もちろんそのままでもお飲みいただけます。
添付のにがりをお使いいただきますと、手作り豆腐を楽しめます。

豆乳で豆腐を作る場合、電子レンジ以外で作れないですか？

蒸し器や土鍋を使って作ることができます。

蒸し器使用の場合
蒸し器に水を入れて火にかけ沸騰させます。豆乳ににがりを加え、耐熱容器に入れ、蒸し器の中に入れて蒸します。中火にして約１５分程蒸します。

土鍋使用の場合
にがりを加えた豆乳を土鍋に注ぎ、ふたをします。ガスコンロの弱火で約１０分加熱します。火を止めてふたをしたまま ５分ほど蒸らして出来あがり。
※かなり弱火で加熱することがポイントです。豆乳濃度が高く、焦げやすいので火力には十分注意が必要です。途中でかき混ぜると固まりませんので、注意が必要です。

出来上がった豆腐は、器のまま、また土鍋の場合は器に盛るなどしてお好みの薬味やタレをかけてお召し上がりください。 出来立てのあつあつのままでも良し、冷蔵庫で冷やしてもおいしくお召し上がりいただけます。

豆腐づくりに使わなかった添付「にがり」の利用方法は？

お味噌汁や、煮物などにお使いいただけます。豆乳の保管方法は要冷蔵ですが、「にがり」は常温でも保管でき、個包装に賞味期限が印字されております。
味噌汁の甘みが増しておいしくなる・・・お味噌汁を作る際（お碗３～４杯分）ににがり１袋を目安に加えます。
ご飯をふっくら炊き上げる・・・お米３合に対し、にがり４・５滴ぐらいを加えます。
煮物(野菜)の煮崩れを防ぐ・・・野菜を煮汁で少しやわらかくなるまで煮てから２・３滴加えます。(煮物４人分位)

もやしについて

もやしは洗って食べるの？

もやしの栽培から洗浄、包装工程まで、薬剤や添加物は使用しておりませんので、ご家庭で水洗いせずにそのまま調理されても問題ございません。原料種子の皮や、もやしの細かな根が気になる場合は、使用前の軽い水洗いをお願い致します。

緑豆もやし、大豆もやしは生で食べられるの？

もやしは必ず加熱してお召し上がり下さい。

一度に使い切れなかったもやしはどうやって保存すればいいの？

ボウルかタッパーなどに移しかえて、もやしがかくれるくらいの水を入れてふたをします。そのままか光を遮るものをかけてから冷蔵庫に入れます。この方法では、期限内に限りますが、開封後2日間程度であれば大丈夫です。

冷凍しても平気？

冷凍してお使いいただけます。(または冷凍して召し上がれます）。冷凍する場合は、袋に入ったままか、残ったもやしは水気を切って冷凍用の保存袋に入れて、冷凍庫で保存します。 冷凍はご家庭の冷凍庫で、約2週間以内が目安です。袋に空気を入れておくと、もやしが塊になりにくく、使う際に便利です。 調理する際には、解凍せずにそのまま調理することができます。スープや汁物の具は凍ったまま、あえ物等はレンジ加熱がおすすめです。 ただし、冷凍した場合は、歯ざわりや食感が変化しますので、シャキシャキ感を求める方には、おすすめできません。

油揚げについて

油揚げは湯通ししたほうがいいのですか？

「湯通し」は必要ありませんが、油っこさが気になる方、煮物等で味しみをよくしたい場合や和え物等の料理方法によっては、「湯通し」して油抜きすることをお勧めします。

油揚げが残った時、冷凍保存できますか？

冷凍できます。ただし風味が落ちますので、習慣的に冷凍保存している方でも早めのご利用をお勧めします。また、冷凍保存する場合は冷凍中の乾燥を防ぐためビニール袋などに入れ、1か月程度を目安に、解凍して使う際は湯通ししてご利用ください。

他社よりも日持ちがするが、保存料など使っていますか？

衛生的につくられているため、日持ちがします。
雑菌汚染のないクリーンな環境でつくられていますので、保存料を使わず長期間鮮度が保てるのです。

味付け油揚げについて

味付け油揚げを使うときって、温めたほうがいいですか？

そのままでも温めてもご利用になれます。
冷たいままですと若干油揚げが開きにくい場合があります。袋ごと（内袋）湯煎などで温めますと、油揚げが柔らかくなりご飯が詰めやすくなります。

味付け油揚げを使う際は、冷凍保存できますか?

冷蔵庫で保管して、賞味期限内でのご利用をお勧めします。
味付け油揚げを冷凍すると、風味が低下する恐れがあります。また、ご都合により冷凍した場合でも1か月程度を目安にご利用ください。（冷凍していると腐敗は起こりにくいものの、油揚げの酸化等は進みます。）

味付け油揚げの期限が過ぎちゃったけど食べられますか？

「味付け油揚げ」は、賞味期限が過ぎますと油揚げの酸化が進み、醤油などの風味が低下してきますので、おいしく召し上がっていただくためにも、期限内でのご利用をおすすめします。

こんにゃくについて

こんにゃくって下準備が必要なの？

お料理によって下ごしらえ（ゆでる、塩でもむ等）をしたほうが、よりおいしく召し上がれます。ちなみに「ゆでる」とこんにゃく臭を除き、アク抜き効果があり、「塩でもむ」とアク抜き効果と水分を減らして歯ごたえをよくします。

料理したら、こんにゃくが黄色や緑色に変色してました！食べられますか？

召し上がっても問題はありません。
まな板などの調理器具等に残っていた野菜の成分と反応した可能性があります。野菜のアクに含まれる物質がこんにゃくのアルカリ成分と反応して、例えば、「ごぼう」では青緑に、「玉葱」では黄色に、「里芋」はピンクになることがあります。

【事例】

こんにゃくの賞味期限が過ぎたものは、食べられますか？

期限内にお召し上がりいただくことをお勧め致します。
こんにゃくはアルカリ食品であり、密封された状態で冷暗所に保管された場合、すぐに品質が劣化するものではありませんが、日数の経過とともにこんにゃく自体の水分が保存水に抜け出て、角こんにゃくは小さくなり、糸こんにゃくは細くなってきます。

水について

工場ではどのような水を使用しているのでしょうか？

弊社の基幹工場では、各工場が隣接する国立（定）公園を水源とする伏流水を使用しています。
伏流水とは、地表の水が地中に浸透し、幾重にもわたる地層を長い年月（50年～100年）をかけてゆっくりと不純物がろ過された水です。

使用している水に関して放射性物質の検査はしていますか？

地下水は、放射性物質(セシウム134・セシウム137)を検査し、安全性を確認しております。

製造所固有記号について

製造所の固有記号の意味を教えてください。

製造所固有記号は、弊社の製造工場をあらわしております。