郷土料理 宮城県
宮城県の郷土料理です。春秋の彼岸やお盆の時期に主に県南地域で食べられる精進料理です。
具沢山なので、一口大の大きさに具材を切り揃えておくと食べやすいです。
調味料Ａ
調味料Ｂ
ジッパー付きの袋に干ししいたけと水(分量外)を入れ、冷蔵庫で戻しておく(目安：半日)。
じゃがいもとにんじんは皮をむき1㎝角のさいの目状に切る。ごぼうは土を落とした後1㎝角に切る。手順1からしいたけを取り出し、1㎝角に切る(この時戻し汁は捨てない)。
豆腐と油揚げは1㎝角に切る。こんにゃくは軽く水洗いをし、2㎝幅に切る。
豆麩はぬるま湯につけて戻しておく。温麺は表示時間よりも短い時間で硬めに茹でておく。
三つ葉は洗って食べやすい大きさに切り、よく水気を切っておく。
鍋にだし汁を入れ、中火にかける。温まってきたら手順2を加え、火が通るまで灰汁を取りながら煮る。
手順3を加えて3分煮たら、調味料Aを加える。
手順4を加え、良くかき混ぜた調味料Bを加えてとろみをつける。
器に盛り、手順5を飾る。
