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例)豆腐 時短

もつ煮込み

ビールや日本酒のつまみにもぴったり!冷蔵庫で3~4日程日持ちするので、味が良く染みてよりおいしい!

ワンポイントアドバイス

こんにゃくの下準備として砂糖でもんでおくことで、味しみがよりよくなります。食べる直前に白髪ねぎ(分量外)を加え、一味を振ってもおいしくお召し上がりいただけます。

材料(10人分(多い場合は半分にして調理して下さい))


 

  • きんぴら・炒め物用生芋束こんにゃく 1袋
  • 豚モツ 800g
  • ごぼう(ささがき) 1本
  • 大根(厚めのいちょう切り) 400g(1/2本)

下茹で用材料

  • 酒 100CC
  • にんにく(包丁の腹でつぶしておく) 3片
  • 生姜(皮付きのまま薄切り) 5枚
  • ねぎ 1本(5等分にカット)

調味料A

  • 味噌 大さじ4
  • 醤油 大さじ4
  • 砂糖 小さじ1
  • 酢 小さじ1

 

 

作り方


  • 豚モツを圧力鍋に入れ、たっぷりのお湯で10分湯がいた後、8割のお湯を捨てる。

  • 1に下茹で用材料(酒、にんにく、生姜、ねぎ)を加え、具が浸るまで水を入れる。

  • 圧力なべで15分煮た後、冷めるまで放冷。冷めた後、にんにく、生姜、ねぎを取り除く。

  • こんにゃくはお好みの大きさにカットし、水でさっと洗った後、砂糖でもんでおき、鍋に加える前に再度水洗いをする。大根は厚めの半月切りに、ごぼうはささがきにしておく。

  • 3に調味料A、ごぼう、大根、こんにゃくを加え5分ほど煮ながら味を調整する(水を加えて整える)。再度5分程度加圧調理したら完成。

レシピで使われている商品


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  • 奥入瀬生芋角こんにゃく
    奥入瀬生芋角こんにゃく
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  • 奥入瀬角こんにゃく
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  • 奥入瀬角こん(黒)
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