ユーリンタレと生芋束こんにゃくの相性が抜群。カロリー控えめにもなってうれしいおいしい一皿です。
鶏肉は皮の方から焼くことでパリッと仕上がります。油をひかずに鶏肉から出る油で揚げ焼きにしてもおいしい！方法：熱したフライパンに鶏肉を皮目を下にしておく。鶏肉が隠れるようにアルミホイルを上からかけ、水を入れた鍋などの重しを乗せる。両面をパリッとするまで焼いたら完成。
（Ａ）鶏の下味
（Ｂ）油淋たれ
鶏肉は縦長になるように2等分して、身の厚いところに包丁で切り込みを入れる(早く火が通る)。 Ａの調味料をから めて５～１０分おき、片栗粉をまぶす。
こんにゃくはお好みの大きさにカットし、さっと洗ってフライパンでから煎りする。春菊は3cm長さに切っておく。
ネギはみじん切りにして、Ｂのタレと合わせておく。
揚げ油を180℃に熱して、鶏肉をいれ片面3～4分ずつ揚げる。鶏肉に火が通るとパチパチジュージューと水のはねる音がしてくるので、とりだして1～2㎝幅に切る。
皿に揚げ鶏・こんにゃく・春菊を盛り、3のタレをかける
