具材の旨みが凝縮された、ほっこりとする優しい味わいの豚汁です。
野菜や豆腐、こんにゃく等色んな具材が入っているので色んな食感が楽しめる、大満足な一品です！うどんを入れたり、カレー粉を足してカレー風にしたり…などアレンジの幅も広く、沢山作っても最後まで飽きが来ません♪※ごぼうは酢水にさらしておくと変色せず、色が綺麗に仕上がります。
工程中
ごぼうはささがきにする。人参は4㎜幅に半月切りにする。大根は4㎜幅にいちょう切りにする。ねぎは4㎜幅で斜め切りする。豆腐とこんにゃくと豚バラは食べやすい大きさに切る。
鍋に油を少々敷き、豚バラ肉を中火で炒める。
豚バラ肉の色が変わってきたら大根、人参、ごぼうを加えて中火のまま炒め、油を馴染ませる。
だし汁、豆腐を加えて中火のまま火にかける。沸騰してきたら灰汁を取り除いて蓋をし、弱めの中火で約15分煮込む。
具材に火が通っていることを確認したら火を止め、味噌を溶いて仕上げに醤油を加える。
長ねぎを加えて、弱火にかけ、軽く火を通す。
