ごま・味噌・豆乳でまろやかさと深いコクを味わう鍋。鍋のシメは、ラーメンやうどんで! ごはんと溶き卵で雑炊風にしても美味です。
豆乳は沸騰すると凝固しやすいので、最後に加えます。その後は弱火を保ち、豆乳が固まるのを防ぎましょう。辛い味が好きな方は、ごま油の代わりにラー油を加えてもおいしいです。
豆乳ごま味噌スープ
木綿豆腐は8等分、水菜は5cm長さに切る。大根はいちょう切り、にんじんは半月切りにする。しめじとえのきは石突きを落としてほぐす。
豆乳ごま味噌スープを作る。鍋に豆乳以外の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。中火で加熱し、ひと煮立ちさせる。※豆乳はまだ加えない。
②に大根とにんじんを加えて煮る。火が通ったら弱火にして豆乳を注ぎ、味を見て塩を加え、味を調える。残りの具材を彩りよく並べ入れ、弱火で火を通す