生ゆばのやわらかさと、タレの味を活用した、冷製パスタ。 ゆばと豆乳のクリーミーな食感と、だしの香りの味わいです。
スパゲッティをゆでるときの塩加減は0.7%が目安。1ℓの湯に対して7g程度です。
生ゆばは、ハサミで一口大に切り、タレをかけて混ぜておく。海苔は1cm角にちぎる。薬味はせん切りにする。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える。スパゲティを袋の表示時間通ゆでて、冷水で洗って冷やし、水気を切る。
スパゲティにオリーブオイルと塩少々をからめて皿に盛り、1をのせる。