バナナは1本は1cm角、もう1本は縦半割にしてから半分に切る。
型のサイズに合わせてオーブンシートを切り、型に敷いておく。
フライパンに湯を沸かす。大きめのボウルに卵ときび砂糖を入れ、ボウルの底を湯せんしながらハンドミキサーで泡立てる。卵液がお風呂くらいの温度になったら、湯せんから外してさらに泡立てる。ふんわりして、すくった生地の跡が残るくらいのかたさまで泡立てる。
に太白ごま油を加えてハンドミキサーで混ぜ、しっかり乳化させる。豆乳を加えてさっと混ぜ、小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れる。
ゴムべらで生地を底からすくい上げ、手首をかえして泡で粉を抱き込むように混ぜる。6割方混ざったら、1cm角に切ったバナナを加え、同様に混ぜる。
粉気が完全になくなったら、準備した型に流し入れる。
縦半割りにしたバナナをトップにのせ、180℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。中心に竹串を刺して、生地が付いてこなければ焼き上がり。
網にとって粗熱をとり、切り分ける。