耐熱ボウルに50度のお湯をはり、もやしを入れてざっと混ぜ、全体を浸し、1分置いてざるに取る
水気をよく切り、お湯を捨てたボウルに戻し、サラダ油(分量外)を全体にまぶす
豆腐は耐熱皿に取り出し、ゆるくラップをしてレンジで2分加熱し、重しをして水切りをする。
4の豆腐を手で割るか一口大に切り、軽く片栗粉をふる。
フライパンに油を入れ中火で豆腐を炒め、塩コショウする。両面軽く焦げ目が付いたら、ピーマンとウィンナーを入れる
強火にして鶏ガラスープの素をふり入れ、全体に味をなじませたら3のもやしを入れ、ざっくり混ぜる
塩コショウで味を整える。もやしが半生程度になったら火を止め、皿に盛り付ける