冷たい豆乳スープです。食欲のでない暑い夏や、二日酔いなどに良いですよ。
冷蔵庫で保存後は1~2日くらいで食べきってください。ヨーグルトの量はお好みで加減してください。
飾り用
じゃがいもは薄切りにして水にさらす。たまねぎはみじん切りする。
鍋にバターを溶かし、弱火でたまねぎを炒め、透明になってきたらじゃがいもを入れる。しんなりしたところで水を入れる。
コンソメを入れ、強火で柔らかくなるまで煮る。
煮えたらミキサーにかける。粗熱が取れたら、豆乳とヨーグルトを加えて良く混ぜ、味が薄い時には塩(分量外)を加えて調整する
ボウル、タッパーなどに入れて冷蔵庫で冷やし、食べる前に器に分けてレモンを浮かべる。