香り豊かなタイ風グリーンカレーに、なめらかなきぬ練りおあげを入れました。添えるごはんを少なめにして、かわりに豆腐を添えることで栄養価アップ。 暑い夏を乗り切るための、時短&食欲増進メニューです。
グリーンカレーの味と香りは、大豆製品と好相性。手に入ればレモングラス1本とコブミカンの葉1枚を煮るときに加えると、さらに香りがよくなります。
調味料A
きぬ練りおあげは短冊に切る。玉ねぎと赤パプリカは太めのせん切りにする。鶏肉は一口大に切る。バジルは葉を摘んでおく。
鍋またはフライパンにカレーペーストとサラダ油を入れて軽く炒める。香りが出たらAと1を加えて、中火で10分ほど煮る。ココナッツミルクパウダーを加え、混ぜながら一煮立ちさせる。ナンプラーと砂糖(共に分量外)で味を調える
器に盛り、お好みの豆腐(木綿、絹、おぼろなど)とご飯を添える。