ピーナッツのカリッとした食感とこんにゃくのプリッとした食感が同時に楽しめるサラダです。独特の食感と甘酸っぱ辛いソースがあとをひきます。
しらたきの水気をよく切ることがポイントです。調味料の味がぼけにくくなり、よりおいしくお召し上がりいただけます。
調味料A
しらたきは冷水で洗い水気を切る。 紫たまねぎはせん切り、きゅうりは斜め薄切り、トマトは薄いくし型切りにする。
キクラゲは洗ってから戻し、大きければさいておく。 イカはワタと足をはずして, 身の皮をむき、斜めに切り込みを入れて2cm角に切る。 小鍋に湯を沸かし キクラゲをゆでて、その後イカ、エビの順にゆでて水にとる。
1と2をボウルに入れ、調味料Aで和えて皿に盛る。 上に砕いたピーナッツをふりかけ、パクチーを飾る。