がんもや大根にだしがしみ込み、かみしめるとじゅわっとうまみが広がるおでんです。それぞれの具材に最適な時間で煮込むことで、ふっくらおいしく出来上がります。お好みで、ちくわや厚揚げなども加えてみてください。
時間差で具材を入れて、ベストな味を楽しみましょう。味がしみこむのに時間がかかるので、大根やこんにゃくは30分煮ます。ゆで卵と焼き豆腐は、火を入れすぎると味が落ちるので10分ほどでOKです。
A
B
大根は厚く皮をむき、2cm厚さに切り、片面に十字に切り目を入れる。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、中火にかける。沸騰したら弱火にして、串がすっと通るまでゆでる。
鍋にAを入れて中火にかける。煮立ったら漉して鍋に戻し入れ、Bを加える。
がんもどき、油揚げ、束こんにゃく、①の大根を入れて30分煮る。ゆで卵と焼き豆腐を加えてさらに10分煮て火を止める。ちくわなどの魚介練り製品を入れる場合は、火を止める数分前に鍋に加えてさっと温める。好みで三つ葉を散らし、練り辛子を添える。